鮮奶茶之亂,連鎖手搖飲的加盟市場

奶茶與鮮奶茶,加盟連鎖之戰

KEYWORDS

從廣告不實、標示不清,到品牌危機。一個手搖飲的明日之星,幾乎斷送加盟連鎖市場的版圖。回顧十盛,供加盟總部借鏡。

目錄

一、連鎖加盟手搖飲品牌的炎上事件回顧

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▲從可能廣告不實,到品牌危機

在這次事件中,十盛奶茶因為奶茶標示不清而引發品牌危機。原本僅是廣告不實問題,但由於以下幾個因素導致危機擴大:

  1. 道歉拖延與不一致:道歉時間過長,且第一次道歉推責任給同行,導致公眾反感。
  2. 不充分的道歉:部分負責人未露面,道歉內容被認為是賣慘和甩鍋。
  3. 誤導宣傳:許多YouTuber和消費者被誤導,以為奶茶是鮮奶製作。
  4. 持續不當言論:在敏感時期,負責人上傳不當言論影片,加劇了公眾的不滿。

這些因素共同作用,將原本的廣告不實問題演變成嚴重的品牌危機。

十盛熟成奶茶炎上事件01
搜尋:十盛,新聞皆為話題延燒

▲被炎上時怎麼辦?從十盛之事看加盟連鎖

當品牌面臨炎上(公眾負面反應或批評)時,品牌負責人的回應方式對於品牌形象和後續發展至關重要。以下是品牌負責人採取“賣慘”或“說是同行抹黑”兩種策略可能帶來的影響:

1. 賣慘策略

定義:品牌負責人將自己或品牌描述為受害者,以博取公眾的同情和理解。

正面影響:

  • 同情心效應:公眾可能會因為同情而減少批評,並對品牌表示支持,特別是如果負責人能夠真誠地表達困境。
  • 轉移焦點:通過強調自己的困境,可能會暫時轉移公眾對事件本身的關注,減少對品牌的直接批評。

負面影響:

  • 失去信任:如果被認為是利用情感操縱,可能會進一步損害品牌信譽,讓公眾感到被欺騙。
  • 解決問題的能力質疑:賣慘可能被視為逃避責任或無法有效解決問題,公眾和消費者可能會對品牌的專業性和管理能力產生質疑。
  • 短期效應:即使能暫時博得同情,長期來看,問題仍需解決,否則品牌形象依然會受損。

2. 說是同行抹黑策略

定義:品牌負責人將批評歸咎於競爭對手的惡意攻擊,強調品牌是被不公平對待。

正面影響:

  • 凝聚支持:一些忠誠顧客和支持者可能會因為相信品牌被不公平對待而更加支持品牌。
  • 轉移矛盾:通過將問題指向外部敵人,可能會減少內部問題的曝光和討論。

負面影響:

  • 證據不足引發反彈:如果沒有足夠證據支持,這種策略可能被認為是逃避責任或推卸責任,進一步激怒公眾。
  • 損害誠信:公眾可能會認為品牌不誠實,不願面對自身問題,導致信任度下降。
  • 引發法律問題:如果公開指責競爭對手,可能會引發法律糾紛或名譽侵權訴訟,帶來額外的風險。

綜合影響與建議

  • 誠實透明:無論採取哪種策略,誠實和透明是贏得公眾信任的關鍵。品牌負責人應該坦誠面對問題,提供事實,並承諾進行改進。
  • 道歉與補救措施:真誠的道歉和具體的補救措施往往更能贏得公眾的理解和原諒。承認錯誤並展示改進計劃,讓公眾看到品牌的誠意和行動。
  • 專業應對:與公關專家合作,制定全面的危機管理策略,以專業的方式應對負面反應,減少對品牌的長期損害。

雲光創意行銷,經手數十個品牌,我們建議:品牌負責人在面對炎上時的回應應該以誠實、透明和專業為基礎,避免短期的情感操縱和推卸責任,以維護品牌的長期信譽和形象。

二、鮮奶茶與奶茶的區別?

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在台灣的手搖飲市場,奶茶和鮮奶茶是兩種常見的飲品選擇。它們在成分、口感、營養價值和風味等方面有著明顯的區別。以下是兩者的詳細比較:

成分與製作方式

  • 奶茶
    • 成分:通常使用奶精(非乳製奶精)或奶粉與茶葉或茶濃縮液混合製成。奶精通常由植物油、糖、酪蛋白和其他添加劑組成。
    • 製作方式:將奶精或奶粉與茶混合,添加糖漿或其他甜味劑,攪拌均勻即可。
  • 鮮奶茶
    • 成分:使用新鮮牛奶與茶葉或茶濃縮液混合製成。不添加奶精或奶粉,主要以新鮮牛奶為基底。
    • 製作方式:將新鮮牛奶與茶混合,通常不需要額外的添加劑,攪拌均勻即可。

奶茶和鮮奶茶的口感與風味

  • 奶茶
    • 口感:奶精製作的奶茶口感較為滑順,但有時會有較重的人工甜味和香味。
    • 風味:奶精本身帶有一定的奶香味,但可能缺乏鮮奶的天然乳香。
  • 鮮奶茶
    • 口感:鮮奶茶口感更為濃郁和自然,因為使用的是新鮮牛奶,帶有天然的乳香味和絲滑的口感。
    • 風味:鮮奶茶的風味更加純正,能夠更好地體現茶和奶的自然風味,沒有人工添加劑的味道。

營養價值

  • 奶茶
    • 營養成分:奶精含有較多的植物油和糖分,可能含有反式脂肪和其他添加劑,營養價值相對較低。
    • 健康影響:過多攝取奶精製作的奶茶可能對健康不利,特別是長期飲用。
  • 鮮奶茶
    • 營養成分:鮮奶富含蛋白質、鈣、維生素D和其他微量元素,營養價值較高。
    • 健康影響:鮮奶茶更符合健康飲食的標準,對骨骼和牙齒健康有益。

市場定位與價格

  • 奶茶
    • 市場定位:價格相對較低,適合大眾市場,尤其是價格敏感的消費者。
    • 價格:由於奶精成本較低,奶茶的售價通常較便宜。
  • 鮮奶茶
    • 市場定位:定位較高端,適合追求品質和健康的消費者。
    • 價格:由於使用鮮奶,成本較高,鮮奶茶的售價通常較高。

比較總結

  • 奶茶:使用奶精製作,口感滑順但有人工甜味,營養價值較低,適合大眾市場,價格較低。
  • 鮮奶茶:使用新鮮牛奶製作,口感濃郁自然,營養價值較高,適合注重品質和健康的消費者,價格較高。

根據消費者的需求和預算,可以選擇適合自己的飲品。對於加盟連鎖飲品店來說,提供多樣化的選擇以滿足不同消費者的需求,是成功經營的重要策略。

 

三、台灣早期連鎖加盟飲料店,為何都是奶茶沒有鮮奶茶?

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台灣手搖飲品最早都是用奶精調製奶茶,後來才出現鮮奶茶,這一轉變反映了市場需求、消費者偏好以及供應鏈等多方面的變化。以下是一些主要原因:

  1. 成本和可行性
  • 早期成本考量:早期手搖飲品市場發展初期,奶精的成本較低,且易於儲存和使用,對於剛起步的小型飲品店來說是較為經濟的選擇。奶精不需要冷藏,保存期限長,適合大量生產和快速出貨。
  • 供應鏈限制:早期冷鏈物流和鮮奶供應鏈尚未完善,尤其在一些沒有完善冷藏設備的店家中,使用鮮奶並不實際。因此,奶精成為更可行的選擇。
  1. 消費者需求和健康意識
  • 消費者健康意識提高:隨著時間的推移,消費者對於健康和營養的關注度提高,對於飲品的原料要求也越來越高。鮮奶因其更高的營養價值和天然成分逐漸受到青睞。
  • 口感和品質:消費者對飲品的口感和品質要求提升,鮮奶提供的奶茶口感更為濃郁、自然,能滿足高端和追求品質的客群需求。
  1. 市場競爭和品牌差異化
  • 市場競爭激烈:手搖飲品市場競爭加劇,品牌需要尋求差異化來吸引消費者。推出鮮奶茶成為提升品牌形象和區別於其他品牌的重要策略。
  • 高端化趨勢:一些品牌定位高端,強調使用高品質原料,鮮奶茶作為一種更高端的選擇,符合這些品牌的市場策略。
  1. 技術和物流進步
  • 冷鏈技術發展:冷鏈技術的進步使得鮮奶的儲存和運輸變得更為方便和可靠,降低了使用鮮奶的難度和成本。
  • 供應鏈完善:隨著供應鏈的成熟和規模經濟的實現,鮮奶的穩定供應成為可能,許多手搖飲品店也開始配備冷藏設備,能夠有效管理鮮奶的使用。
  1. 品牌推廣和市場教育
  • 品牌推廣:一些領先品牌開始推廣鮮奶茶,通過強調其健康、天然和高品質的特點來吸引消費者,成功帶動了市場的轉變。
  • 市場教育:通過廣告、宣傳和口碑效應,消費者逐漸接受並偏愛鮮奶茶,這反過來又促使更多品牌推出鮮奶茶產品。

也就是說從奶茶(奶精)到鮮奶茶的轉變是多種因素共同作用的結果,反映了市場成熟度、消費者需求的變化和供應鏈的進步。隨著健康意識和對品質要求的提升,鮮奶茶在手搖飲品市場中的地位逐漸穩固。

四、手搖飲品命名影響加盟?

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我們強烈建議,手搖飲品牌在菜單規劃及命名上,必須參考消費者習慣。切莫因為想用特殊、趣味或變化的飲品名稱,造成辨識困難或有誤導之嫌。如果加盟連鎖手搖飲品牌在使用奶精或鮮奶上標示不清,可能會對品牌和加盟店造成以下影響:

  1. 消費者信任度下降
  • 信任危機:消費者對於飲品的成分越來越關注,特別是對於奶精和鮮奶的區別。如果標示不清,消費者可能會感到被誤導或欺騙,導致對品牌的信任度下降。
  • 口碑影響:不清晰的標示可能引起消費者的不滿,特別是當他們期待鮮奶卻發現使用的是奶精時,這可能會在社交媒體和評論平台上引發負面評論,影響品牌的整體形象。
  1. 法律與監管風險
  • 法律責任:根據各地的食品標示法規,不清晰或誤導性的標示可能會違反相關法律法規,導致罰款或其他法律處罰。
  • 監管風險:如果有消費者投訴或監管部門檢查發現標示不清,品牌可能會面臨嚴格的審查和整改要求。
  1. 品牌聲譽受損
  • 聲譽危機:品牌聲譽是建立在透明和誠信基礎上的。不清晰的標示會損害品牌聲譽,讓消費者對品牌產生質疑,影響長期發展。
  • 市場競爭劣勢:在競爭激烈的市場中,透明度和誠信是重要的競爭優勢。不清晰的標示會讓品牌在與其他誠實標示的競爭對手競爭時處於劣勢。
  1. 影響加盟主利益
  • 客戶流失:消費者對成分不明的飲品可能會失去信心,從而選擇其他品牌,導致客戶流失和銷售下降,直接影響加盟主的收入。
  • 加盟主信心降低:加盟主對品牌的信任也會受到影響,特別是當品牌的透明度和誠信度受到質疑時,加盟主可能會對品牌支持和未來發展產生疑慮。
  1. 行銷和品牌推廣的困難
  • 行銷困難:不清晰的標示會讓品牌在進行行銷和推廣活動時面臨困難,因為消費者對品牌的信任度降低,行銷效果會大打折扣。
  • 品牌推廣阻礙:透明度和誠信是品牌推廣的重要因素。如果品牌在這方面存在問題,將很難有效推廣,吸引新客戶和加盟主。

解決方案

  • 清晰標示:品牌應該明確標示每種飲品的成分,特別是區分奶精和鮮奶,讓消費者清楚了解所選擇的飲品。
  • 加強培訓:對於加盟店的員工進行嚴格的培訓,確保他們能夠正確解答消費者的疑問,並對產品成分有充分的了解。
  • 透明度承諾:品牌應該公開承諾並實踐透明度,讓消費者和加盟主對品牌有信心,促進長期的信任和忠誠。

通過以上措施,品牌可以避免由於標示不清引發的各種問題,保護品牌聲譽,提升消費者滿意度,並確保加盟主的利益。

乳製品的名稱有區別,從英文就能看懂

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去到各大連鎖加盟手搖飲或咖啡館點餐時,不常喝手搖飲或外國觀光客可能辨識不清,透過中英文對照能夠有助於辨識這些名詞到底是有沒有奶。

 

  1. 生乳 (Raw Milk)
  •  定義:生乳是指未經過任何加熱殺菌或其他加工處理的牛奶,直接從奶牛擠出的新鮮牛奶。
  • 成分:包含水、脂肪、蛋白質、乳糖、維生素和礦物質等天然成分。
  • 特點
    • 營養豐富:保留了牛奶的全部天然營養成分。
    • 風味濃郁:具有濃郁的乳香味和天然口感。
    • 健康風險:可能含有致病菌,未經殺菌處理會有健康風險。
  • 用途:主要在奶牛場直接供應,或者在特定法律允許的情況下供應給消費者。
  1. 鮮奶油 (Fresh Cream)
  • 定義:鮮奶油是從牛奶中分離出的乳脂部分,經過巴氏殺菌處理後製成。根據乳脂含量的不同,可分為不同類型,如重奶油、輕奶油和鞭打奶油。
  • 成分:主要是乳脂,含量通常在18%至40%之間,還含有少量的蛋白質和乳糖。
  • 特點
    • 高脂肪含量:具有豐富的口感和質地,適合製作甜點和調味。
    • 多用途:可用於烹飪、烘焙、製作奶油和醬汁等。
  • 用途:常用於甜點、蛋糕裝飾、咖啡伴侶和各種烹飪食譜中。
  1. 鮮乳 (Fresh Milk)
  • 定義:鮮乳是指經過巴氏殺菌或超高溫殺菌處理的新鮮牛奶。這些處理方法旨在消滅有害微生物,同時盡量保留牛奶的營養成分和風味。
  • 成分:含有水、乳糖、蛋白質、脂肪、維生素(如維生素D和B群)和礦物質(如鈣和磷)。
  • 特點
    • 營養全面:是日常飲食中重要的營養來源,特別是鈣和蛋白質。
    • 安全性高:經過殺菌處理,消除了大部分的健康風險。
  • 用途:可以直接飲用,也可用於製作奶茶、咖啡、麥片和各種烹飪食譜中。
  1. 奶粉 (Milk Powder)
  • 定義:奶粉是由新鮮牛奶經過脫水乾燥工藝製成的粉狀乳製品。
  • 成分:根據脫水前的牛奶成分,可能包含全脂奶粉、脫脂奶粉或部分脫脂奶粉,成分包括蛋白質、乳糖和脂肪(根據種類不同)。
  • 特點
    • 長期保存:經過乾燥處理,保質期長,不需要冷藏。
    • 便於攜帶:輕便且易於儲存和運輸。
    • 多用途:可以用於製作嬰兒配方奶粉、烘焙食品、飲料和各種食品配方中。
  • 用途:主要用於嬰兒配方奶粉、烘焙、食品工業和日常飲用。
  1. 奶精 (Non-Dairy Creamer)
  • 定義:奶精是由植物油、糖、酪蛋白(來自牛奶)和其他添加劑(如乳化劑、穩定劑、香料等)製成的乳製品替代品。
  • 成分:不含乳脂,主要成分是植物油和糖。
  • 特點
    • 長期保存:不需要冷藏,保質期長。
    • 方便使用:易於儲存和使用,適合大規模製作和快餐飲品。
    • 口感滑順:提供奶香味和奶油口感,但不含鮮奶的天然營養成分。
  • 用途:常用於咖啡、奶茶、速溶飲料和一些烘焙產品中,作為乳製品的替代品。

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