餐飲業開店怎麼找外送平台合作？以foodpanda跟uber eats為例跟大家介紹。

餐飲業開店怎麼找外送平台合作？以foodpanda跟uber eats為例

大家好，第三篇開店心得來的有點遲，但這次是想跟大家分享我跟朋友創業三個月的心得。這邊逐步羅列一些大家可能在外送簽約前後會碰到的各種疑難雜症，外送平台怎麼簽約、業務會不會消失等問題？
本篇以餐飲業開店怎麼找外送平台合作？
以foodpanda跟uber eats為例跟大家介紹。

foodpanda跟uber eats是台灣餐飲業主流的兩大平台，近年更跨足生鮮、雜貨外送市場，絕大多數餐飲業者已經不容忽視它的存在。加入外送平台，開啟自己的外送市場是難以避免的課題…

外送平台簽約前後的注意事項

foodpanda、uber eats

外送平台使用的基本知識
上線前的準備事項
跟外送員與消費者的配合
外送平台中，對帳與取消訂單的處理方式對帳與取消訂單的處理方式

由於我自己幾年前有獨自創業過，所以算是有兩年多的餐飲經驗，這次比之前規模更大一些，又有店面、座位、外送平台、外送餐服務，很多困難都跟之前不太一樣。

相信很多從業者或即將跨入餐飲創業加盟的朋友們多少都知道外送服務當道，不免開始思考自己是不是要加入外送平台？業務說的平台抽成佣金怎麼算？被奧客退餐怎麼處理？廣告費怎麼計算？這邊就常見問題回答，詳細的外送平台經營哲學有很多前輩們拍影片或寫文討論過了，此處提供基本資訊。

外送平台使用的基本知識

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抽成、佣金、服務費：如果非平台特約的加盟者、大型商場等，以一般獨立小攤位、店面、雲端廚房、自家廚房來說，都是30 – 38%居多。這部份會根據業態及地區為主，我是35%。
找foodpanda業務、ubereats業務，業務會不會消失？：簡單說，所有業務都只是協助簽約上線，跟其他如保險業務這種需要後續服務的不同。兩大平台流動率也高，人找不到不用擔心，關鍵是把問題釐清找客服處理。
但有些好心業務還是會耐心解答大小問題。
外送平台內廣告怎麼操作？：我不建議新店家(餐飲小白)開始投廣告，正所謂廣告能讓你業績上天也能讓你的店升天。因為外送平台剛上線會有一個月左右的扶植期，你的曝光會大增，訂單會很多，之後會慢慢趨近於零。
跟網路上的教學差不多，建議要針對外送平台獨立設計點餐方式、菜品照片、價格設定，才能扣除抽成服務費後，自己又有利潤，而且消費者還覺得不會太貴。
這才是最難的。
Foodpanda怎麼改菜單？菜單審核一直不通過？：個人建議將更新後的A4價目表彩色列印一張紙本貼在牆上拍照，同時更新Google地圖商家及facebook上的價目表，會容易通過。這部份菜單設計及修改我是請雲光創意行銷協助處理，畢竟我的商家跟臉書廣告都是委託他們代操服務，花了錢自然請他們多做一點事情。

外送平台上線前的準備事項

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菜單設定：相信很多過來人都有同感？到底要在外送平台上的價格應該設定為多少呢？這部份我認為要考量的點有：同地區相同類型商家的售價、產品規劃是否有在外送平台上(特別是熊貓foodpanda)特別做獨立規格？末端售價扣掉熊貓佣金後的數字跟食材成本，這幾個是基本判斷。
目前熊貓多半以參加行銷、促銷活動讓店家換取非店內價的資格，而且以參加活動的類型來決定你能在第一次簽約上架時調整多少幅度？
這是為何我不建議大家還沒規劃好急著上線，因為第一次上菜單時能調漲的比例最高，當初我將近40%，但後續修改就無法調漲到這個程度。

餐點品項拍攝：如果不是地方老店，那麼上外送平台後，沒人認識你，有的只有照片。好看跟符合實際內容的照片很重要，以免後續客訴吃不完。當時熊貓提供的是20張餐點額度或5小時內攝影完成，配合的下游攝影工作室會主動聯繫您告知是熊貓委託，跟你約時間，你只要備餐，提供一張桌子椅子讓他們拍照即可，店家不用處理額外的事情。

※兩大平台都會請店家簽約不得將自己拍的照片放在另一個平台上使用，但可以將熊貓幫你攝影的照片拿到facebook、ig等平台做行銷使用

完善的餐點包裝：建議對外送平台的出餐及包裝做獨立規劃，而不要直接將店裡給客人外帶的餐點就拿給外送員，多半會產生湯水流出破掉的情況，因為部分外送員因為行程匆忙不可能對待每份餐點如同消費者自己帶回家一樣仔細，這是人性使然，店家最好在設計菜單跟定價時就將比較昂貴的包材考慮進去。
這部份可以參考一些名店，像是老四川的外帶個人套餐就做的非常仔細。

在外送平台上與外送員和消費者的配合

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與外送員：店家跟外送員之間是合作關係，因此雖然工作繁忙時，雙方常會有小摩擦，但切記盡可能和氣生財。通常跟外送員之間有幾個會發生的問題：第一肯定是找不到店家，近來幽靈廚房、雲端廚房的盛行，讓很多外送平台上的餐館不容易在實際地址中找到，一邊備外送餐一邊又要應付客人，還要解決外送員的疑問，我建議盡量擬定通話時最快能讓外送員找到自己取餐點的方式，例如我是直接以附近名店為標的，告訴她導航那家店往左手邊數過來第幾間就是。
再來就是等餐，不論使用的外送平台熊貓或uber eats，多半會出現還沒按下餐點備妥的按鈕，外送員就來了。這是因為系統的關係，我認為可以直接告訴外送員一個等待時間，而且不要壓太緊，如果預計還有三分鐘能出餐，就說五分鐘，避免突發狀況。
最後就是交餐，如果沒有使用POS機或出單機的店家朋友，可以把單號用表格寫上來，再請外送員取餐時簽名，然後同時請他核對餐點數量及備註，最後就是把餐點好好打包成讓他們能拎著就走的狀態。
與消費者：這部份也跟菜單呈現上有關聯，建議一些較高價的產品如果單點，都把分量備註上去，如果無法客製化也要告知。有些專業的雲端廚房，例如某個專門在熊貓上面銷售義大利麵的品牌就會把每個配料幾公克寫上去，海鮮類還會寫明幾隻蝦仁幾個魷魚圈這樣，減少爭議。

外送平台中，對帳與取消訂單的處理方式

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很多店家朋友包含我自己都碰過，某天休息時到外送平台的商家後台才發現自己被扣了好多錢，仔細核對才知道都是餐點遺漏或錯誤，除了前述提到可以請外送員簽名以外，加裝簡易監視器在出餐區也是一個辦法。另外可以用做成文字小卡夾在餐點包裝袋裡面，適時暗示消費者惡意騙餐是會有法律問題的，可以做到嚇阻一些因為好奇、貪小便宜就想鑽系統漏洞的客人。

如果真的有在外送平台上被騙餐情況，建議一律用和氣的方式告訴客服是哪一天哪一張單號，說明原因然後最壞情況將會報警處理，絕大多數情況下客服人員還是會將費用退還給商家。但我也碰過附近店家，其實是自己真的少做餐點，結果與客服僵持不下的尷尬場面。