餐飲創業不可不知的幾件事

要把餐飲業做好，就必須知道經營餐飲業有哪些必備事項，就像一份考卷盡可能地完成大多數考題，就能夠獲得更高分，愈高分就愈能安全度過前期，進而接近獲利的目標。因為幾乎沒有人創業只是為了及格，也就是不賺不賠的開著一家店。

總是要賺錢的吧？只是賺多賺少而已。我們經常看到路邊的傳統小吃店，可能是一對夫妻幾十年守著一家店，沒有大富大貴但也有些積蓄。這可能就是我們說的70分、80分的餐飲業模樣。

那麼究竟有哪些條件呢？

(1)穩定的餐點模式：例如一家鹽酥雞店不可能今天炸、明天滷(東山鴨頭不算)，後天再來搞個日式串燒？

(2)常態性的營業時間：無論餐飲業的規模大小，小至滷味攤，大到米其林餐廳，都會有固定的開店時間。只是間隔長短問題，休息的頻率問題。

(3)合理的人事安排：同樣的，不論一家店的聲望跟口味、人氣等等，不可能用過剩的人力或者過少的人力開一家店，這也是為何許多人經常在說開店要做到人事效能最大化的緣故。