工作日誌與觀點

餐飲成本的真相：算清菜單毛利結構，定價不再靠猜

2026年，雲光創意行銷以餐飲實務顧問視角，帶你用「每份耗用」看懂菜單毛利結構，拆解為何多數店家看似有算成本卻仍用直覺定價，並指出外送平台抽成、包材與耗損如何讓營收好看但毛利變薄。文章穿插兩個互動式小工具：單品食材成本計算器與 10 題成本健檢表（0–3 分自動加總），協助你快速檢視售價、份量、食材結構與通路策略的盲點，先把獲利地基做對，再談行銷放大與擴店加盟。