摘要:有助於加盟主的餐飲營運SOP
KEYWORDS
雲光創意行銷希望透過本篇文章:幫助餐飲業者,無論是自創品牌或身為加盟主,都能對餐飲工作有基本認識,以此來評估經營狀態或是否找尋更完整的顧問服務。
目錄
一、 給加盟主或員工的基本SOP
first
▲工作表1: 每日工作
每日工作 |
---|
檢查設備 |
準備食材 |
清潔和消毒 |
顧客服務 |
食材補充 |
訂單處理 |
餐廳清潔 |
設備關閉 |
日結算 |
▲工作表2: 每週工作
每週工作 |
---|
食材盤點 |
訂購食材 |
庫存更新 |
檢查和維護 |
報告設備問題 |
▲工作表3: 每月工作
每月工作 |
---|
月結算 |
生成報告 |
新員工培訓 |
定期培訓 |
評估推廣活動 |
計劃新的活動 |
二、加盟主工作手冊製作注意事項
SECOND
▲從日、週、月分別計劃
每日工作
- 檢查設備
- 準備食材
- 清潔和消毒
- 顧客服務
- 食材補充
- 訂單處理
- 餐廳清潔
- 設備關閉
- 日結算
每週工作
- 食材盤點
- 訂購食材
- 庫存更新
- 檢查和維護
- 報告設備問題
每月工作
- 月結算
- 生成報告
- 新員工培訓
- 定期培訓
- 評估推廣活動
- 計劃新的活動
步驟
- 打開Excel,創建一個新工作簿。
- 在第一個工作表中,將標題設為“每日工作”,並在下面按順序輸入每日工作項目。
- 在第二個工作表中,將標題設為“每週工作”,並在下面按順序輸入每週工作項目。
- 在第三個工作表中,將標題設為“每月工作”,並在下面按順序輸入每月工作項目。
給加盟主的SOP工作手冊執行上的注意事項
THIRD
一般注意事項
嚴格按照SOP執行:
- 確保每個步驟都嚴格按照SOP進行,不可隨意更改。
- 如果有需要修改的部分,需經過總部批准。
培訓與熟悉:
- 確保所有員工都接受過相關培訓並熟悉SOP。
- 定期進行培訓和演練,以確保員工熟練掌握每個步驟。
記錄和反饋:
- 每次操作完成後記錄相關信息,如清潔檢查記錄、設備維護記錄等。
- 定期向總部反饋執行情況,特別是遇到的問題和改進建議。
開店準備
設備檢查:
- 確認所有設備正常運行,如有異常及時報告和處理。
- 每次開店前,按檢查清單逐項檢查設備狀況。
食材準備:
- 根據當日預計銷售量準備食材,避免浪費。
- 確保食材新鮮,並按照規定的存儲條件存放。
清潔和消毒:
- 嚴格按照清潔和消毒標準操作,確保衛生環境達標。
- 使用規定的清潔用品和消毒劑,並正確操作。
營業期間
顧客服務:
- 提供高質量的顧客服務,及時回應客戶需求和反饋。
- 保持微笑和禮貌,營造良好的用餐體驗。
食材補充:
- 根據銷售情況及時補充食材,確保供應充足。
- 避免食材短缺或過多浪費。
訂單處理:
- 確保每筆訂單準確無誤,及時處理並交付。
- 使用POS系統進行訂單管理,減少人工錯誤。
完整內容,歡迎聯絡我們提供服務。
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