中式甜品的主要分類及特色

臺式甜品秉承臺灣傳統甜品的特點並增加本土化創新。臺灣甜品最大的特點，是那種充滿濃郁溫情的復古風格，所用材料如：仙草、芋圓、豆花及穀物類，有別於手搖飲料，甜品的技術掌握較為複雜，這些在街邊商店司空見慣的食材，處理起來較為繁瑣，每一項工序都要足夠的經驗才能掌握好。說不上有多麼特殊的技術，也沒有特別昂貴的原物料，卻能組合出臺灣經久不衰的經典味道，所以會讓人有一種「返璞歸真」的感覺。

以臺式甜品中的芋圓豆花甜湯來說，就像是把小時候的甜點回憶、西式吧檯與中式古董桌椅、喜慶的大紅燈籠、先進的POS點餐裝置收銀系統以及客製化的餐點樣貌，互相結合出的猶如「復古的時尚」。知名的品牌如：打鐵豆花、柳川豆花、統元豆花、龍門客棧、豆子、真饌軒綠豆湯、藤記豆花、三圓古早味綠豆湯等，特些品牌各有特色，有的主打黑糖糖水，有的透過復古風的器皿來吸引注意力。